演題番号

/ No. 		2P-294
プログラム分類

/ Category		 Poster
セッション名

/ Session Theme		 Proteins / Others
発表日時

/ Date & Time		 12/15 18:10 - 19:10
会場

/ Room		 Poster (Marine Messe Fukuoka)
タイトル

/ Title		 Effect of temperature and pH on the stability of bluefin tuna Thunnus orientalis myoglobin
著者

/ Authors		 ○ Mala Nurilmala1, Hideki Ushio1, Yoshihiro Ochiai2
所属

/ Affiliation		 1 Dept. Aquatic Biosci., The Univ. Tokyo, 2 Dept. Marine Sci. & Technol., Tokai Univ
抄録本文

/ Abstract
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キーワード

/ Keyword		 Myoglobin, Autooxidation, Stability

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