演題番号

/ No. 		2P-757
プログラム分類

/ Category		 ポスター / Poster
セッション名

/ Session Theme		 新領域・新技術 / 創薬・生理活性・食品科学
Frontier Sciences and Technology / Drug discovery, bioactive compounds and food science
発表日時

/ Date & Time		 12/15 17:10 - 18:10
会場

/ Room		 ポスター会場 (マリンメッセ福岡) / Poster (Marine Messe Fukuoka)
タイトル

/ Title		 茶タンニンによるタンパク質凝集作用の解析
Characterization of protein aggregation by tea tannins
著者

/ Authors		 石井 剛志1, ○ 加藤 大地1, 市川 達也1, 中山 勉1
Takeshi Ishii1, ○ Daichi Kato1, Tatsuya Ichikawa1, Tsutomu Nakayama1
所属

/ Affiliation		 1 静岡県大・食品栄養
1 Dept. of Food and Nutr. Sci., Univ. of Shizuoka
抄録本文

/ Abstract
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キーワード

/ Keyword		 タンニン, 渋味, 茶, ポリフェノール, 凝集作用

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